Makizushi au Poulet

Le poulet c'est bon et parfait dans le cadre d'une alimentation saine, ou bien dans un régime. Autrement dit le poulet, c'est notre ami. Oui, mais voilà, j'en avais un petit peu marre des traditionnelles escalopes de poulet un peu sèches cuitent au four. Donc j'ai voulu tester des escalopes de poulet certes mais façon maki. Vous savez les makizushi ou maki, ces petites spécialités culinaires Japonaises en forme de rouleau. Il ne me restait plus qu'a trouver avec quoi marier mon poulet. Pour mes premiers maki, je suis restée dans du classique, un combo parfait: Fromage frais, tomate et basilic. 

POUR 2 PERSONNES

2 escalopes de poulet
2 tomates pelées
35g de fromage frais 0%
Quelques feuilles de basilic frais
Sel, poivre

* Sur du film alimentaire, placez l'escalope de poulet.

* Tartinez la de fromage frais et d'une tomate pelée coupé en petits morceaux.

* Disposez vos feuilles de basilic  hachées, salez, poivrez.

* Roulez façon maki à l'aide du film plastique. 
* Cuire pendant 25 minutes à la vapeur.
* Enlevez le plastique et coupez en rondelles

Pour la cuisson je vous laisse le choix entre le four, ou la cuisson vapeur. J'ai opté ici pour le cuiseur vapeur, pendant 25 minutes.


 A servir par exemple avec une délicieuse purée de choux fleur.

Cheesecake à la clémentine

 L'hiver c'est la période de l'année que j'aime le moins. Sauf pour une seule et unique chose, la clémentine. J'aime ce fruit par dessus tout, petit, qu'on peut emmener partout, parfait pour caler une petite faim. Son gout, son odeur qui reste sur les mains après l'avoir épluché, les commentaires des gens qui vous approchent en disant " Oh toi tu as mangé une clémentine" Enfin vous l'avez compris je suis fan. La clémentine c'est mon fruit favoris, mon number one depuis des années. Alors c'est tout naturellement qu’aujourd’hui je vous propose une recette de cheesecake allégé, et quand il m'a fallut choisir  un fruit, la clémentine c'est tout naturellement imposée à moi. 

POUR 3 PERSONNES

Pour la génoise
1 oeuf
2 CaS de fromage blanc 0%
1 1/2 CaS d'edulcorant de cuisson
1/2 CaC de levure
1 CaS de fécule de maïs
4 CaS de son d'avoine

Pour la garniture
3 clémentines
2 feuilles gélatine
150g de fromages blanc 0%
75g de fromage frais 0%
2 CaS d'édulcorant
1 oeuf

RECETTE

Pour la génoise:

 * Dans un saladier mélangez l'oeuf et le fromage blanc, ajoutez la levure, l'édulcorant, la fécule de maïs et le son d'avoine.

 * Mélangez le tout de façon à ce que la préparation soit homogène.

 * Beurrez très légèrement un moule à charnière (ou des petits emportes pièces de forme ronde) et versez y la préparation.

* Enfournez pendant 20 minutes dans un four chaud à 200°C.

Pour la garniture: 

* Pressez 2 clémentines dans une casserole et faire chauffer à feux doux.

* Dans un récipient d'eau froide, mettre les feuilles de gélatines à tremper. Une fois la gélatine ramollie ajoutez la dans le jus de clémentine pour la faire fondre.

* Dans un saladier mélangez le fromage blanc et le fromage frais, ajoutez ensuite l'édulcorant et le jus de clémentine. Ajoutez le jaune d'oeuf à la préparation.

* Montez le blanc en neige. Ensuite incorporez doucement les blancs en neige dans la préparation.

* Garnissez le moule à charnière ou les emportes pièces puis placez au frais pendant 4heures.

Gratin de brocolis et bacon

 

La neige commence à arrivé un peu partout sur le territoire. L'hiver pointe le bout de son nez et le froid l'accompagne. Donc quoi de mieux qu'un bon gratin bien chaud pour supporter l'hiver? Moi je vois pas. Alors aujourd'hui je vous propose un gratin de brocolis et de bacon. Une recette simple, mais qui réussi tout de même à faire son petit effet.

POUR 2 PERSONNES

200g de brocolis
350ml de lait écrémé
20g de fécule de maïs
5 tranches de bacon

RECETTE 

* Faites cuire les brocolis à la vapeur ou dans de l'eau légèrement salée.
* Faites chauffer le lait à deux doux puis y mettre la fécule de maïs. Salez, poivrez et fouettez jusqu'à ce que la préparation épaississe. Votre préparation va former une sorte de béchamel (sans beurre c'est le petit avantage de la recette).
* Lorsque vos brocolis sont cuits, mettez les dans un plat à gratin.
* Ajoutez vos tranches de bacon coupez préalablement en lamelles. 
* Mettez au four pour 10minutes à 200°C.

Recette inspiré du livre recette minceur au son d'avoine éditions Larousse.

Pain d'épice au son d'avoine

 Pourquoi des recettes avec du son d'avoine? Il faut savoir que depuis quelques années maintenant le son d'avoine est devenu THE STAR dans les régimes, ou tout simplement dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée. Ce qu'il faut retenir? C'est un coup faim, ce qu'il fait de lui un allier essentiel dans un régime. Il est riche en protéines et en glucides complexes (autrement dit ce petit truc assure votre satiété sur du long terme). Mais le plus important, le must du must, tadammmmmmm, il limite l'absorption des graisses. N'est ce pas magnifique?  Veillez toute fois à ne pas trop en manger dans votre journée (La petite touche glamour? Il améliore le transit).

Qui petit(e)s n'a pas été envouté par les odeurs d'épices? Voilà pourquoi aujourd'hui, à l'approche des fêtes de fin d'année, je vais vous proposer une recette facile et délicieuse de petits pains d'épice à base de notre nouvel ami chéri le son d'avoine.

POUR 14 PAINS DEPICE (ENVIRON)

30g de beurre allégé (ici du 10%)
150g de miel
50g de son d'avoine
1 CàS rase d'épices à pain d'épice
1 sachet de levure chimique
225g de farine complète
300ml de lait écrémé






RECETTE 
 
* Préchauffez votre four à 170°
* Dans une casserole et à feux doux faites fondre le beurre dans votre miel.
*vDans un saladier, mélangez le son d'avoine, la farine complète, la levure et les épices à pain d'épices, ajoutez y le lait, puis le miel et le beurre. 
* Mélangez le tout puis garnissez avec la préparation des petits moules en silicone ou bien des caissettes en papier.
* Enfournez 35 à 40 minutes pour que vos pains d'épice soient dorés.

Concombre farci au thon

Il fait beau, il fait chaud, je sais pas vous mais moi dans par cette météo j'ai du mal à manger beaucoup, il me faut du léger, du frais. Par cette recette j'arrive à combler mes envies de fraicheur et à satisfaire mon estomac.


Recette de concombre farci au thon

Pour 1 personne 

1 beau concombre
30g de thon nature
2 CàS de fromage blanc 0%
Sel/poivre
Persil

RECETTE

* Après avoir épluché votre concombre, coupez le en 3 morceaux.
* Videz votre concombre de sa chair. 
* Dans un bol, émiettez le thon et mélangez le avec le fromage blanc, salez, poivrez, persilliez.
* Farcir vos morceaux de concombres avec le thon.
* Réservez au frais en attendant l'heure du repas.

Flan fraise,coco

Qui a dit que quand on est au régime on ne doit pas se faire plaisir? En tout cas celui là, il a vraiment rien compris. On brave les interdits et on transforme les desserts qui nous font envie en une belle et douce réalité, sans pour autant affoler les chiffres sur la balance, ou notre compteur de calorie. C'est pour ça qu'aujourd'hui je vous propose une petite douceur, légere et gourmande pour finir le repas sur une touche sucrée.

Recette du flan fraise/coco

Pour 2 verrines

30g de fraises  (ou de l'arome)
10cl de lait de coco
4 CàS de son d'avoine
1/2 sachet d'agar-agar

De l'edulcorant selon l'envie

RECETTE 
 
* Mélangez l'agar-agar dans le lait de coco et faites chauffer à ébullition pendant 3 minutes tout en remuant. 
* Ecrasez vos fraises dans un saladier, ajoutez de l'édulcorant.
* Versez le lait de coco sur les fraises tout en remuant.
* Mettez dans le fond de vos verrines du son d'avoine, versez ensuite le liquide dessus.
* Laissez prendre au réfrigérateur pendant 35 minutes. 

Omelette aux tomates et jambon blanc

L'omelette c'est un peu la recette de secours, pour finir les restes du frigo. C'est simple, rapide, et les œufs sont nos amis (enfin pas trop non plus, entendons nous bien). Certains aiment les omelettes bien cuites, d'autres les préfèrent baveuses, peu importe. L'avantage de l’omelette c'est qu'on peut la décliner à l'infini. Salé ou sucrée, selon ses goûts et ses envies du moment.


Il est vrai que ma préférence à moi, c'est l'omelette au sucre, ça me rappelle mon enfance. Mais aujourd'hui je vous propose une omelette salée, avec des tomates cerises et du jambon blanc.

Recette de l'omelette 

Pour 1 personne

2 œufs
3 tomates cerises 

1 tranche de jambon blanc

Une pincée de gruyère allégé

Sel/poivre

* Couper les tomates et le jambon en morceaux. 
* Dans un bol battez vos œufs à la fourchette, salez, poivrez, ajoutez les tomates et le jambon, un peu de gruyère. 
* Versez la préparation dans une poêle, laissez cuire selon vos envies

(J'utilise une mini crêpière  individuelle, ou une poêle à pancakes, c'est parfait pour la quantité. Si votre poêle a tendance à accrocher je vous conseille de passer un essuie tout imbibé d'huile d'olive, déposez votre appareil dans la poêle et laissez cuir. Ensuite prenez une assiette, mettez la sur la poêle et retournez la pour que votre omelette soit dans l'assiette, faites la ensuite glisser de nouveau dans la poêle pour faire cuir l'autre coté.)

Porridge au chocolat et fruit

 Le porridge est un plat simple, sans chichi, tout ce que j'aime. Aussi facile à faire qu'à manger. C'est une simple bouillie de céréales que l'on prépare en les faisant bouillir dans du lait, ou plus souvent dans l'eau (personnellement je préfère dans du lait, c'est une question de goût). La recette la plus connue, et celle que j'utilise est préparé avec de l'avoine, mais on peut utiliser toutes les autres céréales (blé, riz, orge et bien d'autres).

On peut manger son porridge aussi bien au petit déjeuner comme les polonais, en plat comme les Roumains, ou en dessert comme les Brésiliens. Autant vous dire que le porridge (nom français bien entendu) est un plat très commun dans le monde entier. C'est une des plus vieilles façons de manger des céréales.

Pour ma part j'ai découvert le porridge ce matin, lors de ma promenade quotidienne sur Instagram, j'ai découvert le profil de @veganfoods (je vous conseille d'aller y faire un tour de ce pas), Marie est une jeune française adepte du porridge comme le montre ses photos, qu'elle accompagne tantôt de bananes, tantôt de fruits rouges. Et cette mixture inconnue du bataillon m'a fait de l'oeil au fils des présentations de Marie. Alors ni une ni deux je me suis essayer à ce plat, rapide, simple, mais vraiment délicieux.


Recette du Porridge au chocolat

50g de son d'avoine (ou de flocons d'avoine)
Du lait écrémé
Des pépites de chocolat noir
De l'édulcorant

1/2 banane

1/2 kiwi 

* Portez le lait à ébullition et y mettre le son d'avoine (moins il y a de lait, plus votre porridge sera "pâteux", donc pour la quantité, c'est une question de goût).

* Remuez et laissez cuir à feu doux pendant 15/20 minutes.

* Ajouter de l'édulcorant pour un goût un peu plus sucré, et incorporez les pépites de chocolats (avec parcimonie nous sommes au régimes tout de même).

* Une fois les pépites fondues, dressez les fruits et dégustez.