Lasagnes de la mer aux légumes du soleil

Depuis que j'ai commencé mon équilibrage alimentaire, j'aime imaginer des recettes, des associations, des nouveautés. Parfois ça donne des plats vraiment pas terrible, et parfois on tombe sur une bonne surprise. A la maison on ne mange pas assez de poisson et c'est un tord. Alors aujourd'hui je vous propose une recette à base de colin. Testé et approuvé par l'homme de la maison.

RECETTE POUR 2 PERSONNES

Pour 5PP par personne

60g de pâtes à lasagnes
2 carottes
1 petit poivron rouge
1 petite courgette

POUR LA BECHAMEL

40g de farine
200 ml de lait écrémé
100 ml d'eau
Sel, poivre

* Dans une casserole, mettre le lait et l'eau à chauffer.
* Ajoutez du sel, du poivre.
* Incorporez la farine délicatement tout en mélangeant.
* Une fois votre béchamel prise, mettez la de côté

*Lavez puis épluchez vos légumes. 
* Découpez les en petits dès.
* Dans une sauteuse, mettez un fond d'eau, puis les légumes.
* Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

* Dans un plat à gratin, mettez une couche de pâte.
* Ajoutez une couche de béchamel, de poisson, de légumes, ainsi de suite.
* Terminez par une couche de pâte, puis une couche de béchamel.

Muffins aux myrtilles

Je crois qu'on peut le dire, je suis fan des muffins, et plus particulièrement des muffins aux myrtilles. Alors évidemment, je me suis creusée la tête pour trouver une recette un petit peu plus allégé et pauvre en PP. C'est tout de suite moins évident, car ce qu'on aime dans les muffins c'est le sucre et le crumble du dessus. Mais j'ai quand même réussi a trouver un compromis entre gourmandise et ligne.  Je vous laisse ainsi découvrir ma recette de Blueberry muffins

RECETTE POUR 6 MUFFINS

Pour 2PP par Muffin

140g de farine complète
80g de myrtilles 
1 sachet de levure chimique
1 oeuf entier
50ml de lait écrémé
50ml d'eau
3 CàS de stévia
extrait de vanille

* Mélangez dans un saladier la farine, le jaune d'oeuf, le lait, puis l'eau.
* Ajoutez la levure chimique, le stévia, puis mélangez de nouveau.
* Battez le blanc en neige, puis incorporez le à la préparation en mélangeant délicatement.
* Ajoutez les myrtilles
* Mettez la pâte à muffins dans des moules.
* Mettre au four pendant 15min à 175°

Ô mes petites crêpes

Il y a bien une chose simple dont tout le monde raffole, ce sont les crêpes. Épaisses ou fines, sucrée ou salées, je suis certaine que tout le monde y trouve son compte. Moi la première, et croyez moi je n'attends pas la chandeleur pour en déguster. Grâce à mon amie @fa_regimeuse_ww sur Instagram, j'ai pu découvrir une recette de pâte à crêpes simple mais terriblement bonne, pour se faire plaisir, sans culpabiliser. C'est bien le plus important.

RECETTE POUR 18 CRÊPES

Pour 1PP par crêpe

140g de farine
100ml de lait demi écrémé
110ml d'eau
2 œufs

* Dans un saladier, fouettez le lait, l'eau et les œufs
* Ajoutez petit à petit tout en mélangeant la farine
* Dans une poêle anti adhésive, mettre de la pâte sur tout la surface et faire cuire sur les deux faces

Bien évidemment, le nombre de crêpes dépend du diamètres de votre poêle.

 Ici j'ai utilisé une mini crêpière de  15cm

 

Nouveau tournant

Aujourd'hui je parle de nouveau tournant pour la simple et bonne raison que je change de méthode pour perdre mes kilos en trop. Je me tourne vers Weight watchers. Je ne vais pas vous faire l'éloge du programme et vous dire que c'est le meilleur car chacun est libre de penser ce qu'il veut. Je pense juste que c'est celui qui est le plus adapté à ma situation. Voilà pourquoi, à partir de ce jour, les recettes que je vais proposer seront accompagnées de leur valeur en pro point. Toute fois, je tiens à préciser, que tout le monde peut les adapter à son propre régime. Je vous embrasse

Velouté de choux fleur

Il y a un plat qui est tout simplement incontournable durant l'hiver, pour moi ce plat c'est tout simplement une bonne soupe fumante. L'avantage avec les soupes c'est qu'il y a une multitudes de recettes aussi originales et délicieuses les unes que les autres. On peut mélanger tout un tas d'ingrédient et il en ressort une soupe, un velouté, ou encore même un bouillon succulent. C'est rapide, peu onéreux et ça réchauffe quand il fait un froid de canard dehors.

Pour commencer, j'ai eu envie de vous faire partager un potage que j'ai gouté il y a très peu de temps pour l'anniversaire du chéri. Un velouté de choux fleur. Une recette simple, mais efficace je peux vous l'assurer.

POUR 2 PERSONNES

1 oignon

400g de choux fleur

1 bouillon de poule dégraissé

1 bouquet de thym et laurier 

RECETTE 

* Épluchez et coupez votre oignon grossièrement

* Faites cuire le choux fleur et l'oignon dans le bouillon de poule
* Ajoutez le bouquet d'aromates

* Egoutez le choux fleur et retirez le bouquet.

* Mixez et ajoutez le bouillon de cuisson selon la consistance souhaité.
* Salez, poivrez

Cookies gourmands coco/choco

Je me suis réveillée un matin avec une folle envie de cookies à la noix de coco et aux pépites de chocolat. Une combinaison parfaite selon moi. Donc ni une ni deux me voilà dans ma cuisine, à mettre un joyeux bordel pour vous préparer de petits cookies moelleux, savoureux mais sans oublier le fil conducteur de ce blog des cookies L E G E R S.

POUR 15 COOKIES

2 oeufs
70g de farine complète
70g de son d'avoine
40g de beurre allégé à 10% de MG
30g de pépites de chocolat noir
10g de râpé de noix de coco
1CàS de stévia
Quelques gouttes d’arôme noix de coco

RECETTE

* Dans un saladier, fouettez le stévia, avec le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Ajoutez les œufs ainsi que l'arôme à la noix de coco
* Dans un bol, mélangez la farine complète et le son d'avoine, puis incorporez le mélange à la préparation tout en remuant.
* Ajoutez les pépites de chocolat, et la noix de coco râpée.
* Préchauffez votre four à 170°C.
* Sur une plaque de recouverte de papier sulfurisé, formez de petites boules de pâtes, puis aplatissez les à l'aide d'une cuillère par exemple.
* Enfournez les 10 à 15 minutes selon  la taille de vos cookies

J'utilise du beurre pour mes cookies, il faut savoir que c'est un des beurres les plus légers que j'ai trouvé dans le commerce (12 kcal pour 10g), mais vous pouvez ne pas mettre du beurre.

Comptez environ 60kcal par biscuit

Makizushi au Poulet

Le poulet c'est bon et parfait dans le cadre d'une alimentation saine, ou bien dans un régime. Autrement dit le poulet, c'est notre ami. Oui, mais voilà, j'en avais un petit peu marre des traditionnelles escalopes de poulet un peu sèches cuitent au four. Donc j'ai voulu tester des escalopes de poulet certes mais façon maki. Vous savez les makizushi ou maki, ces petites spécialités culinaires Japonaises en forme de rouleau. Il ne me restait plus qu'a trouver avec quoi marier mon poulet. Pour mes premiers maki, je suis restée dans du classique, un combo parfait: Fromage frais, tomate et basilic. 

POUR 2 PERSONNES

2 escalopes de poulet
2 tomates pelées
35g de fromage frais 0%
Quelques feuilles de basilic frais
Sel, poivre

* Sur du film alimentaire, placez l'escalope de poulet.

* Tartinez la de fromage frais et d'une tomate pelée coupé en petits morceaux.

* Disposez vos feuilles de basilic  hachées, salez, poivrez.

* Roulez façon maki à l'aide du film plastique. 
* Cuire pendant 25 minutes à la vapeur.
* Enlevez le plastique et coupez en rondelles

Pour la cuisson je vous laisse le choix entre le four, ou la cuisson vapeur. J'ai opté ici pour le cuiseur vapeur, pendant 25 minutes.


 A servir par exemple avec une délicieuse purée de choux fleur.

Cheesecake à la clémentine

 L'hiver c'est la période de l'année que j'aime le moins. Sauf pour une seule et unique chose, la clémentine. J'aime ce fruit par dessus tout, petit, qu'on peut emmener partout, parfait pour caler une petite faim. Son gout, son odeur qui reste sur les mains après l'avoir épluché, les commentaires des gens qui vous approchent en disant " Oh toi tu as mangé une clémentine" Enfin vous l'avez compris je suis fan. La clémentine c'est mon fruit favoris, mon number one depuis des années. Alors c'est tout naturellement qu’aujourd’hui je vous propose une recette de cheesecake allégé, et quand il m'a fallut choisir  un fruit, la clémentine c'est tout naturellement imposée à moi. 

POUR 3 PERSONNES

Pour la génoise
1 oeuf
2 CaS de fromage blanc 0%
1 1/2 CaS d'edulcorant de cuisson
1/2 CaC de levure
1 CaS de fécule de maïs
4 CaS de son d'avoine

Pour la garniture
3 clémentines
2 feuilles gélatine
150g de fromages blanc 0%
75g de fromage frais 0%
2 CaS d'édulcorant
1 oeuf

RECETTE

Pour la génoise:

 * Dans un saladier mélangez l'oeuf et le fromage blanc, ajoutez la levure, l'édulcorant, la fécule de maïs et le son d'avoine.

 * Mélangez le tout de façon à ce que la préparation soit homogène.

 * Beurrez très légèrement un moule à charnière (ou des petits emportes pièces de forme ronde) et versez y la préparation.

* Enfournez pendant 20 minutes dans un four chaud à 200°C.

Pour la garniture: 

* Pressez 2 clémentines dans une casserole et faire chauffer à feux doux.

* Dans un récipient d'eau froide, mettre les feuilles de gélatines à tremper. Une fois la gélatine ramollie ajoutez la dans le jus de clémentine pour la faire fondre.

* Dans un saladier mélangez le fromage blanc et le fromage frais, ajoutez ensuite l'édulcorant et le jus de clémentine. Ajoutez le jaune d'oeuf à la préparation.

* Montez le blanc en neige. Ensuite incorporez doucement les blancs en neige dans la préparation.

* Garnissez le moule à charnière ou les emportes pièces puis placez au frais pendant 4heures.

Gratin de brocolis et bacon

 

La neige commence à arrivé un peu partout sur le territoire. L'hiver pointe le bout de son nez et le froid l'accompagne. Donc quoi de mieux qu'un bon gratin bien chaud pour supporter l'hiver? Moi je vois pas. Alors aujourd'hui je vous propose un gratin de brocolis et de bacon. Une recette simple, mais qui réussi tout de même à faire son petit effet.

POUR 2 PERSONNES

200g de brocolis
350ml de lait écrémé
20g de fécule de maïs
5 tranches de bacon

RECETTE 

* Faites cuire les brocolis à la vapeur ou dans de l'eau légèrement salée.
* Faites chauffer le lait à deux doux puis y mettre la fécule de maïs. Salez, poivrez et fouettez jusqu'à ce que la préparation épaississe. Votre préparation va former une sorte de béchamel (sans beurre c'est le petit avantage de la recette).
* Lorsque vos brocolis sont cuits, mettez les dans un plat à gratin.
* Ajoutez vos tranches de bacon coupez préalablement en lamelles. 
* Mettez au four pour 10minutes à 200°C.

Recette inspiré du livre recette minceur au son d'avoine éditions Larousse.

Pain d'épice au son d'avoine

 Pourquoi des recettes avec du son d'avoine? Il faut savoir que depuis quelques années maintenant le son d'avoine est devenu THE STAR dans les régimes, ou tout simplement dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée. Ce qu'il faut retenir? C'est un coup faim, ce qu'il fait de lui un allier essentiel dans un régime. Il est riche en protéines et en glucides complexes (autrement dit ce petit truc assure votre satiété sur du long terme). Mais le plus important, le must du must, tadammmmmmm, il limite l'absorption des graisses. N'est ce pas magnifique?  Veillez toute fois à ne pas trop en manger dans votre journée (La petite touche glamour? Il améliore le transit).

Qui petit(e)s n'a pas été envouté par les odeurs d'épices? Voilà pourquoi aujourd'hui, à l'approche des fêtes de fin d'année, je vais vous proposer une recette facile et délicieuse de petits pains d'épice à base de notre nouvel ami chéri le son d'avoine.

POUR 14 PAINS DEPICE (ENVIRON)

30g de beurre allégé (ici du 10%)
150g de miel
50g de son d'avoine
1 CàS rase d'épices à pain d'épice
1 sachet de levure chimique
225g de farine complète
300ml de lait écrémé






RECETTE 
 
* Préchauffez votre four à 170°
* Dans une casserole et à feux doux faites fondre le beurre dans votre miel.
*vDans un saladier, mélangez le son d'avoine, la farine complète, la levure et les épices à pain d'épices, ajoutez y le lait, puis le miel et le beurre. 
* Mélangez le tout puis garnissez avec la préparation des petits moules en silicone ou bien des caissettes en papier.
* Enfournez 35 à 40 minutes pour que vos pains d'épice soient dorés.