10 mars 2014

Flan pâtissier

Bon, je crois que c'est clair, ce blog contient plus de recette de dessert qu'aux choses. Donc pour changer un petit peu, je vous propose une recette de dessert! Mais pas n'importe lequel. Un classique de notre enfance, quelque soit l'âge. Nous avons tous au moins une fois au court de notre vie, eu une part de flan dans notre assiette. Certains l'aiment avec une pâte, d'autres sans. Quelqu'un l'apprécient avec des abricots et d'autres avec des raisins secs. Peu importe la recette, le flan fait quasi toujours l'unanimité autour d'une table.


POUR 8 PARTS DE FLAN

2PP part part


500ml de lait 1/2 écrémé
45g de maïzena
1 CàS de stévia
1 sachet de sucre vanillé
25g de sucre
1 CàC d'huile
2 oeuf

* Faire tiédir de lait dans une casserole à feu doux, ajouter le sucre vanillé.
* Mélanger la maïzena, le sucre, et les oeufs.
* Ajouter le lait tiède à la préparation et mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
* Remettre dans la casserole et mélanger jusqu'à l'épaississement de la pâte.
* Mettre sur d'une papier absorbant l'huile et huiler le moule.
* Déposer la pâte dans le moule, mettre au four pendant 50minutes à 180°C.

 Si vous coupez votre flan en 4 parts, il faut compter 4PP et 3PP pour 6 parts. 


7 mars 2014

Tartelettes aux fraises

Je sais que ce n'est pas vraiment la saison des fraises, nous terminons tranquillement l'hiver avec de douces températures en Bourgogne et pourtant nous trouvons depuis quelques semaines des fraises un peu partout que ce soit chez notre maraicher habituel où dans nos grandes surfaces. Je me suis laissée  alors tenter. Les premières n'étaient vraiment pas fameuses soyons honnêtes. J'entends encore mon amoureux me dire "Des fraises en février, non mais tu t'attendais à quoi?". J'avais laissé tomber l'idée de manger ce fruit à cette période de l'année. Et voilà qu'au détour d'une allée dans mon supermarché, ces merveilles m'ont fait de l’œil, ou tout du moins elles ont attiré mon odorat. Cette bonne odeur ne pouvait venir que de fraises biens mures et gouteuses. Ni une, ni deux, elles se sont retrouvées dans le chariot. Et me voilà partie dans l'idée de faire des petites tartelettes, tout simplement. Je vous propose donc aujourd'hui, cette recette de tartelettes aux fraises. Une version avec crème pâtissière et une sans crème  mais tout aussi délicieuses.

POUR 4 TARTELETTES

Pour 6pp la tartelette.

200g de farine
200g de fromage blanc 0%
500g de fraises
2 CàS de stévia
1 oeuf 

* Mélanger la farine, l'oeuf et la moitié du fromage blanc dans un saladier.
* Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. 
* Diviser la pâte en 4 morceaux.
* Étaler chaque morceau de pâte et garnir les moules à tartelettes de pâte.
* Cuire les pâtes à tartes à blanc au four pendant 20minutes.
* Dans un bol, mélanger l'autre moitié du fromage blanc avec le stévia.
* Couper les fraises en fines tranches.
* Ajouter une couche de fromage blanc dans la tarte, et disposer les fraises selon la forme voulue.

VERSION AVEC DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE

Pour 7pp la tartelette

250ml de lait écrémé
1/2CC de vanille en poudre
2 jaunes d'oeufs
20g de stévia
25g de farine

* Verser le lait dans une casserole, ajouter la vanille en poudre et porter à ébullition.
* Mélanger les jaunes et le stévia jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer y la farine.
* Verser le lait chaud et remuer.
* Faire cuire la crème sur feux doux, en remuant sans cesse.
* Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

 











 




Passion de fromage blanc


Vous en avez un peu marre du traditionnel fromage blanc? Je vous propose une recette simple et efficace qui nous permet de savourer le fromage blanc d'une manière différente, le goût reste le même, mais pas la texture, et c'est la toute la subtilité. Le plus? Une recette prête en 5minutes à peine, montre en main. Même les plus réticentes d’entre nous n'ont plus d'excuses.

POUR 4 VERRINES 

2pp la part

250g de fromage blanc 0%
2 fruits de la passion
250g de mangue
2 CàS de Stévia
2 feuilles de gélatine
1 blanc d’œuf

* Faire fondre dans un fond d'eau les feuilles de gélatines.
* Mélanger le stévia et la fromage blanc. Incorporer la gélatine fondue.
* Battre le blanc d’œuf en neige. L'ajouter au fromage blanc.
* Mettre dans des verrines et réserver au frais pendant 1h
* Mixer la mangue et les fruits de la passion pour obtenir un coulis homogène.
* Disposer le coulis sur le dessus des verrines. 





Bruschetta chèvre tomate

 
A la base de la base, la bruschetta est une antipasti Italienne. L'originale est une tartine avec des petits dès de tomates assaisonnée de basilic. Au fil du temps et des goûts surtout, la bruschetta s'est déclinée en une multitude de recettes différentes. J'ai gouté ma première tartine italienne cette été avec l'amoureux dans une brasserie bourguignonne (oui bien loin de l’Italie tout ça). Et c'est cette recette que je vous propose aujourd'hui, toujours dans une version light.

POUR 2 BRUSCHETTA

7PP la part.

2 tranches de pain de seigle (environ 100g)
60g de bûche de chèvre
2 CàS de miel
1 gousse d'ail

* Éplucher et couper la gousse d'ail.
* Frotter les tranches de pain de seigle avec l'ail.
* Couper en rondelles les tomates ainsi que la bûche de chèvre.
* Disposer les rondelles sur les tranches de pains.
* Napper les tartines avec le miel.
* Mettre au four chaud pendant 15 minutes.

La Bruschetta est parfaite accompagnée d'une salade verte.
 

3 mars 2014

Mini charlotte de Litchi


Je suis une vraie gourmande et encore plus depuis que je fais attention à ce que je mange. J'adore trouver des alternatives aux desserts gourmands de notre enfance. Pour qu'ils soient moins riches que les pâtisseries traditionnelles. Je vous propose donc aujourd'hui de découvrir la recette de minis charlottes aux litchis.

POUR 4 MINIS CHARLOTTES

Pour 4PP par part.

20 biscuits boudoirs 
10 litchis 
Quelques framboises
250g de fromages blanc 0%
2 CàS de stévia 
2 feuilles de gélatine 
1 blanc d'oeuf

Mettre les feuilles de gélatines dans une casserole et recouvrir d'une petite quantité d'eau. Laisser fondre à feu doux. 

Dans un saladier mélanger le fromage blanc, le stévia, et la gélatine. Incorporer les litchis préalablement mixés.

Monter le blanc d'oeuf en neige. L'ajouter délicatement au fromage blanc. 

Passer chaque boudoir dans un fond d'eau (ou de thé aromatisé). Tapisser quatre petits cercles à pâtisser. Remplir avec l'appareil au fromage blanc.

Mettre au frais pendant 1 heure.






Minis croissant au jambon


Parfois  nous avons des envies inexpliquées. Seulement quand nous sommes au régime il est souvent difficile de donner raisons à toutes ces envies, parfois trop grasses ou trop sucrés. Ces petits croissants sont parfaits pour accompagner une salade.

POUR 16 MINIS CROISSANTS

Pour 2pp par croissant 

230g de pâte feuilletée
2 tranches de jambon
50g de fromage frais 0% 
Sel/Poivre/Herbe de provence 
Graines de pavots et de sésames

* Déroulez votre pâte feuilletée et tartinez la avec le fromage frais.
* Découpez la pâte en 16 parts (petits triangles).
* Déposez des morceaux de jambon sur chaque morceau de pâte.
* Assaisonnez. 
* Roulez vos triangles de la base jusqu'à la pointe. 
* Mettez des graines de pavots et de sésames.
* Passez au four à 200° pendant 20minutes.